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真空浸糖鍋概述：
真空浸糖鍋也叫做真空漬滲或真空浸漬，是利用真空作用對所加工產品進行料液滲透的一種技術或工藝。
由真空泵對整個系統(tǒng)抽真空，當達到規(guī)定的真空度后，關閉下腔，向上腔（高壓腔）充入一定壓力的氣體或液體，并保證在兩側形成一個恒定的壓差（可調），這樣氣體或液體會在壓差梯度的作用下，由高壓側向低壓側滲透。
真空負壓浸糖鍋：真空浸糖機組概述：
真空浸糖機組是利用真空滲透的原理設計制作而成的一種多功能真空滲透設備，廣泛應用在果脯蜜錢等食品加工行業(yè)。食品真空浸漬設備可適用于多種瓜果、蔬萊等食品的真空浸漬工藝。是現(xiàn)在工業(yè)化生產果脯蜜錢醬菜等食品的必須設備。
相比較傳統(tǒng)的浸漬方法，使用食品真空浸漬設備可大大縮短產品的加工周期，從而提高工作效率，節(jié)省生產成本整個浸漬過程是在密封狀態(tài)下進行，時間縮短，產品營養(yǎng)成分的損失少，保持了果蔬原有的色澤和風味。
真空浸漬罐可抽真空、加熱、加壓、保溫，也可快速冷卻。設備采用304或316L優(yōu)質不銹鋼制作，符合衛(wèi)生標準，整體結構緊湊，操作方便，易清洗。
浸糖鍋注意事項：
1、水環(huán)式真空泵采用水封抽真空，平時無需保養(yǎng)，定期工作液進口的過濾器。使用時水溫不得超過40度。
2、鍋門密封墊正常使用2年內無需更換。
3、外界蒸汽壓力大于等于0.25Mpa。
4、外配設備：空壓機，氣源壓力大于等于0.6MPa。
注意：確保安全閥有效！??！防止水浸入。
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